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一位在銀行任職的媽媽說，現(xiàn)在的孩子對便利店依賴程度很高，她跟正在讀初中的孩子出門，無論是去逛街還是吃飯，她孩子只要一餓了或渴了就第一時間去附近的便利店買吃的，明明旁邊就有吃飯的地方，非要去便利店買串魚丸，或者關(guān)東煮，雷打不動。
在小編家附近，有一所中學(xué)，離中學(xué)300米左右有一家便利店。每到中午放學(xué)時分，這家便利店的休閑區(qū)就坐滿了穿著綠色校服的學(xué)生，男男女女，都低著頭，組隊打手游，邊打邊交流。桌面上放著吃完了的零食袋、飲料瓶、餐盒等，時不時地還要在店內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，拿點別的小零食。
年紀大一點的人可能理解不了，便利店跟普通的日雜店有啥不同？甚至還覺得便利店的東西要貴一點，結(jié)賬也麻煩。然而，不爭的事實卻是，現(xiàn)在的年輕人越來越依賴便利店。
一組行業(yè)數(shù)據(jù)，也可以證明，便利店步入快速發(fā)展期。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和BCG共同發(fā)布的《2018中國便利店發(fā)展報告》的數(shù)據(jù)顯示。
2017年中國便利店行業(yè)增速達23%，市場規(guī)模超過1900億元，門店數(shù)超過10萬家。從2010年起連續(xù)8年的時間里，中國便利店行業(yè)銷售額一直保持兩位數(shù)增長。2018年3月9日，西北連鎖便利企業(yè)西安每一天獲得了春曉資本領(lǐng)投的2億元A輪投資。4月底，見福便利獲得了紅杉資本2.4億元融資，紅杉占股20%；131連鎖便利店獲得了春曉資本4000萬元天使輪融資。6月1日， Today宣布完成3億元B+輪融資，估值超30億元。
看起來，便利店迎來了最好的發(fā)展時代。但我們也應(yīng)該清醒地認識到，不是所有的便利店都能獲得發(fā)展。只有“提供對的商品，而不是提供更多的商品”的便利店，才能真正跟得上消費升級。
下面，我們以52week便利店為例，深度剖析什么是“提供對的商品”的便利店。
52week便利店是國內(nèi)首家在便利店引進輕餐和飲品模式的新型便利店。
輕餐的加入，讓消費者黏性變強
一般我們到便利店買煙酒副食是遵循就近、方便、即時需要而隨機購買，大多屬于即時性消費，但我們對于一日三餐的選擇卻是有比較明確的目標(biāo)。在上班附近，或者住宅周邊，我們只要找到了一家口味比較合適的餐飲店，基本上就會形成比較固定的消費習(xí)慣。
基于此，52week便利店加入中餐、飲品模塊。中餐（餃子、餛飩、面、酸辣粉）和飲品由遠見集團自主供應(yīng)，其標(biāo)準化出品，5分鐘快捷出餐，無需大廚無油煙的優(yōu)勢，保證了餐食的出品和口感，又無需對門店做大的改動，更不需要額外增加店面面積，就可以形成一個“快時尚的餐飲店”，既能滿足年輕人對日常煙酒副食的需要，更可以通過餐食和飲品來增加客單價和復(fù)購率。
試想一下，作為城市里的上班族，加班加點是常有的事。在晚上下班后，還能有一個環(huán)境優(yōu)雅、提供熱食的亮堂堂的地方，是不是內(nèi)心都會覺得溫暖一點？而現(xiàn)在年輕小家庭，家里做飯的機會越來越少，如果有一個能提供美味、健康、營養(yǎng)，實惠，還方便的地方，是不是能省去不少麻煩？
一個普通的便利店，其客單價大概在10元左右，但增加了餐飲模塊后，無形中就提升了客單價，吃份餃子15元左右，點杯飲品8元，或喝瓶飲料，臨走的時候帶盒口香糖或香煙，隨隨便便一個客戶的客單價就提升到30元以上了。而這當(dāng)中，餐飲的毛利率更是高于普通的日用百貨產(chǎn)品。
傳統(tǒng)的便利店基本上都銷售煙酒飲料副食，而煙酒副食進貨價格普遍公開透明化，盈利空間很小，而52week便利店的輕餐飲品模塊就大大提高了店面的盈利空間，其中輕餐的利潤高達60%、飲品的利潤高達80%（銷售一杯飲品的利潤相當(dāng)于賣10罐可樂的利潤），店面綜合毛利率達40%左右。這筆賬不難算。我們說賣“對的商品”，一方面是從消費者的角度來說，賣消費者剛需、高頻的商品，另一方面是從店面經(jīng)營的角度來說，必須要通過“對的商品”來提升門店的利潤率。沒有利潤，一切消費升級都是耍流氓。
并且，52week便利店設(shè)有休息就餐區(qū)，消費者停留的越久，再次消費的機會就越高。
52week便利店的經(jīng)營模式多樣，跟餐廳、飲品店一樣，能堂食、生食外帶和線上外賣，比傳統(tǒng)便利店的銷售方式更多樣。
想象一下平時只能在超市、菜市場才能買到的餃子餛飩面，在便利店也可以買到。買份餃子或餛飩，帶回家，自己動手煮個5-8分鐘就可以吃，這感覺，就跟在家吃飯一樣，內(nèi)心可以獲得滿滿地滿足感，“看，我也不是天天吃外賣呀，我也會自己下廚??！”吃完，打開電視葛優(yōu)癱，慰勞辛苦了一天的自己，比在外面一個人孤獨就餐要愜意得多了，家的感覺瞬間就上來了。
周末在家，睡個懶覺，便利店就在門口也懶得出門，打開手機點開外賣平臺，就可以輕輕松松地享受來自便利店的中餐、飲品和日用品了。
這樣的便利店才是真正符合年輕人生活所需的——方便、快捷，更重要的是，能給年輕人、小家庭以家的感覺。
這樣的便利店模式，要復(fù)制起來并不難，但為什么目前市面上出現(xiàn)類似模式的卻不多呢？
這就涉及到更加復(fù)雜的供應(yīng)鏈問題了，沒有供應(yīng)鏈優(yōu)勢，對于一個小小的便利店而言，增加的模塊越多，其成本越高。
52week便利店是遠見集團旗下品牌，依托的是遠見集團的供應(yīng)鏈優(yōu)勢——遠見集團成立于1997年，是目前國內(nèi)鮮有的、集產(chǎn)品研發(fā)和工業(yè)化生產(chǎn)、冷鏈物流配送、一站式運營推廣于一體的一站式創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺。
關(guān)于生產(chǎn)
遠見集團巨資建立了3個大型的現(xiàn)代化食品加工中心，采用全進口設(shè)備，生產(chǎn)能力達到國內(nèi)領(lǐng)先水準。保證生產(chǎn)的餃子餛飩面都歷經(jīng)真空和面、9道壓延、超低溫冷凍隧道等23道嚴苛工藝的塑造。餃子餛飩會經(jīng)過高溫蒸熟后迅速進入超低溫冷凍，無縫銜接，讓顧客吃到每一顆餃子餛飩都水分滿滿。出廠即七成熟，瞬間鎖鮮，化凍不黏連，不易破損，將美味牢牢鎖在皮里。
關(guān)于配送
遠見集團的美譽物流公司提供一站式專業(yè)冷鏈物流服務(wù)方案，業(yè)務(wù)涵蓋：冷鏈配送、冷鏈倉儲、冷鏈干貨運輸、存貨管理、訂單管理、分揀包裝等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。業(yè)務(wù)分布全國20多個省市，日處理貨量30萬件以上。冷鏈物流到店，降低配送成本。
一位在銀行任職的媽媽說，現(xiàn)在的孩子對便利店依賴程度很高，她跟正在讀初中的孩子出門，無論是去逛街還是吃飯，她孩子只要一餓了或渴了就第一時間去附近的便利店買吃的，明明旁邊就有吃飯的地方，非要去便利店買串魚丸，或者關(guān)東煮，雷打不動。
在小編家附近，有一所中學(xué)，離中學(xué)300米左右有一家便利店。每到中午放學(xué)時分，這家便利店的休閑區(qū)就坐滿了穿著綠色校服的學(xué)生，男男女女，都低著頭，組隊打手游，邊打邊交流。桌面上放著吃完了的零食袋、飲料瓶、餐盒等，時不時地還要在店內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，拿點別的小零食。
年紀大一點的人可能理解不了，便利店跟普通的日雜店有啥不同？甚至還覺得便利店的東西要貴一點，結(jié)賬也麻煩。然而，不爭的事實卻是，現(xiàn)在的年輕人越來越依賴便利店。
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