值得注意的是，女性十分青睞菌菇類（43%）、豆制品（30%）、藕片或筍（27%）等素食配料，但對于男性消費(fèi)者更青睞于肉類配料，尤其是30-39歲的男性（他們之中有66%將紅肉列為必選配料）。

　　與此同時，速食火鍋的消費(fèi)者相當(dāng)不忠實(shí)于特定品牌，消費(fèi)者平均購買過3.4個品牌的產(chǎn)品。品牌之間差異化程度低，使得消費(fèi)者容易在不同品牌之間自有切換，并且選擇的缺乏讓消費(fèi)者不得不這樣做，否則無法滿足于不同風(fēng)味。

　　英敏特數(shù)據(jù)基于對2691名，過去6個月內(nèi)吃過速食火鍋的18-49歲互聯(lián)網(wǎng)用戶的統(tǒng)計顯示，市面上的速食火鍋品牌主要為：小廝吃貨、自嗨鍋、良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、統(tǒng)一、小龍坎、三全、百草味、德莊、海福盛、莫小仙以及其他品牌。

　　隨著市場的持續(xù)增長，品牌的首要任務(wù)是培養(yǎng)更多?？?。以新鮮肉類或海鮮為原料，推出更新鮮的產(chǎn)品或異域風(fēng)味，將不失為上策。

　　如前所述，高頻食用者因為擔(dān)心健康問題而避免在晚餐時食用方便菜產(chǎn)品。因此品牌可推出健康的高端風(fēng)味，主打新鮮肉類或海鮮原料，因為新鮮紅肉是最受歡迎的速食火鍋必選配料，并且新鮮海鮮在收入逾9000元的消費(fèi)者中十分熱門。

　　隨著市場的發(fā)展，消費(fèi)者將期望方便菜能吃起來越來越像新鮮現(xiàn)做的食品，并且更加多樣化來滿足其個性化的需求。未來的產(chǎn)品創(chuàng)新將需要更主動為消費(fèi)者在健康益處、風(fēng)味選擇、產(chǎn)品安全性、原料質(zhì)量和生產(chǎn)技術(shù)上提供額外的價值和功能性。

　　“方便菜”一詞曾經(jīng)意味著廉價、方便的產(chǎn)品，是消費(fèi)者快速填飽肚子的選擇。一旦提及該詞，腦海中第一個浮現(xiàn)的就是方便菜或即食粥。

　　雖然方便菜的便利性為其帶來了高滲透率和食用頻率，但消費(fèi)者需求的已不再是單純的便利性，人們開始尋求營養(yǎng)和質(zhì)量。

　　對此，廠商需牢記的是，功能性增強(qiáng)并不意味著風(fēng)味要被打折扣。消費(fèi)者永遠(yuǎn)會從食品中尋求享樂。

　　隨著市場的發(fā)展，消費(fèi)者將期望方便菜能吃起來越來越像新鮮現(xiàn)做的食品，并且更加多樣化來滿足其個性化的需求。能讓食品以最低限度的加工而保鮮的先進(jìn)技術(shù)將為新鮮的口感作出一份貢獻(xiàn)。

　　速食火鍋廠商還可為更小眾的子群體開發(fā)個性化風(fēng)味，尤其是需求尚未得到滿足的異域風(fēng)味。

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