半成品菜是風(fēng)口還是未來發(fā)展趨勢(shì)？

半成品菜也被稱為料理包，半成品菜可以降低餐飲店用工成本，減少餐廳后廚占用面積，有效降低原材料成本提高餐飲店的利潤，還能大大提高菜品穩(wěn)定性和用戶體驗(yàn)，因此，半成品菜被廣泛的應(yīng)用于餐飲連鎖品牌及餐飲店，麥當(dāng)勞、肯德基國際快餐巨頭便是其中作為突出的企業(yè)。

半成品菜普及雖然在我國可以追溯到2005年，但中國美食品類繁多，操作復(fù)雜，地方口味差異化大，因此很難做到口味一致，因?yàn)楸娍陔y調(diào)很難擴(kuò)大業(yè)務(wù)。隨著南北方飲食文化的進(jìn)一步交流，城市化進(jìn)程的速度加快，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代人們時(shí)間被碎片化，80、90甚至00后逐漸成為市場消費(fèi)主體，工作繁忙沒有時(shí)間、沒有精力做菜，再加上爆發(fā)的疫情黑天鵝事件，半成品預(yù)制飯菜被推上風(fēng)口浪尖。

隨著餐飲零售化進(jìn)程的加速，半成品菜逐漸從To B到To C，再加上餐飲是消費(fèi)高頻的本地生活服務(wù)場景之一，顯然包抄社區(qū)，打通便民生活“最后一公里”的懶人美食自選集市呈現(xiàn)出巨大的爆發(fā)力，操作簡單、受眾范圍廣而為人所接受，顯然半成品菜將在快節(jié)奏生活中占據(jù)不小席位，甚至將成為一種新的飲食習(xí)慣，是未來10年，甚至20年餐飲發(fā)展趨勢(shì)所在。

搶占社區(qū)團(tuán)購，包抄社區(qū)經(jīng)濟(jì)，半成品渠道搶占先機(jī)

社區(qū)經(jīng)濟(jì)爆發(fā)的時(shí)代，半成品食材依托圍繞社區(qū)經(jīng)濟(jì)展開的便利消費(fèi)場景，打造社區(qū)便利店，方便消費(fèi)者一日三餐。

此外，社區(qū)團(tuán)購也是推動(dòng)半成品菜發(fā)展的生力軍，生鮮電商由于高昂的供應(yīng)鏈成本和強(qiáng)大的競爭壓力，所以長期處于低價(jià)或者成本價(jià)引流狀態(tài)，而半成品菜加入社區(qū)團(tuán)購賽道，對(duì)食品進(jìn)行了初級(jí)加工，大大提升了溢價(jià)率，而且社區(qū)團(tuán)購采用預(yù)售形式，提前攏絡(luò)資金。而且社區(qū)團(tuán)購數(shù)據(jù)顯示，大部分社區(qū)團(tuán)購用戶經(jīng)常自己購買食材做飯，操作簡單、價(jià)格便宜、衛(wèi)生安全的半成品菜則成為他們的最愛。

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